میزان کافئین انواع قهوه؛ کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

میزان کافئین انواع قهوه؛ کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

کافئین یکی از مهم‌ترین ترکیبات طبیعی موجود در دانه قهوه است که باعث افزایش هوشیاری، کاهش احساس خستگی و بهبود تمرکز می‌شود.
میزان کافئین موجود در قهوه به عوامل مختلفی مانند نوع دانه، مقدار قهوه مصرفی، روش تهیه، میزان برشته‌کاری و زمان تماس آب با قهوه بستگی دارد.
بسیاری از افراد تصور می‌کنند هرچه طعم قهوه تلخ‌تر باشد، کافئین آن بیشتر است؛ اما این تصور همیشه درست نیست.
تلخی قهوه بیشتر به نوع دانه و میزان برشته‌کاری مربوط می‌شود و ارتباط مستقیمی با مقدار کافئین ندارد.

تأثیر نوع دانه قهوه بر میزان کافئین

دو گونه اصلی قهوه که بیشترین مصرف را در جهان دارند، عربیکا و روبوستا هستند.

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا به دلیل عطر و طعم پیچیده‌تر، محبوبیت زیادی دارد. میزان کافئین آن معمولاً کمتر از روبوستا است.

ویژگی‌های عربیکا:

طعم ملایم‌تر

رایحه بیشتر

شیرینی طبیعی بالاتر

کافئین کمتر

به‌طور معمول، دانه عربیکا حدود یک تا یک‌ونیم درصد کافئین دارد.

قهوه روبوستا

روبوستا به دلیل مقاومت بالاتر گیاه و میزان کافئین بیشتر، در بسیاری از ترکیب‌های قهوه استفاده می‌شود.

ویژگی‌های روبوستا:

کافئین بیشتر

طعم قوی‌تر و تلخ‌تر

ایجاد کف بیشتر در اسپرسو

انرژی‌بخشی بالاتر

میزان کافئین روبوستا معمولاً حدود دو برابر عربیکا است.

میزان کافئین انواع نوشیدنی‌های قهوه

اسپرسو

یک فنجان کوچک اسپرسو معمولاً حدود ۶۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد. با وجود حجم کم، اسپرسو به دلیل غلظت بالا، مقدار قابل توجهی کافئین در هر جرعه دارد.

قهوه دمی

یک فنجان قهوه دمی معمولاً بین ۸۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین دارد. از آنجا که در این روش مقدار آب و زمان تماس آب با قهوه بیشتر است، میزان کافئین استخراج‌شده می‌تواند بالاتر باشد.

قهوه فرانسه

قهوه تهیه‌شده با روش فرانسه معمولاً حدود ۸۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان دارد. میزان کافئین آن به مقدار قهوه مصرفی و زمان دم‌آوری بستگی دارد.

قهوه ترک

یک فنجان کوچک قهوه ترک معمولاً حدود ۵۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد. به دلیل باقی ماندن ذرات ریز قهوه در نوشیدنی، طعم آن قوی‌تر احساس می‌شود.

کاپوچینو و لاته

از آنجا که پایه این نوشیدنی‌ها اسپرسو است، میزان کافئین آن‌ها تقریباً مشابه اسپرسو خواهد بود. تفاوت اصلی این نوشیدنی‌ها در مقدار شیر و بافت آن است، نه میزان کافئین.

چه عواملی میزان کافئین قهوه را تغییر می‌دهند؟

نوع دانه

همان‌طور که گفته شد، روبوستا معمولاً کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد.

مقدار قهوه مصرفی

هرچه مقدار پودر قهوه بیشتر باشد، میزان کافئین نهایی نوشیدنی نیز افزایش پیدا می‌کند.

درجه آسیاب

آسیاب ریزتر باعث افزایش تماس آب با ذرات قهوه می‌شود و می‌تواند مقدار بیشتری از ترکیبات قهوه، از جمله کافئین، را استخراج کند.

روش تهیه

روش‌هایی که زمان تماس آب با قهوه بیشتر است، معمولاً کافئین بیشتری استخراج می‌کنند.

میزان برشته‌کاری

برخلاف تصور عمومی، قهوه تیره‌تر الزاماً کافئین بیشتری ندارد. میزان کافئین بیشتر به نوع دانه و مقدار مصرفی آن بستگی دارد. بهترین میزان مصرف روزانه کافئین چقدر است؟ برای بیشتر افراد سالم، مصرف متعادل کافئین معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.

با این حال، مصرف بیش از اندازه ممکن است باعث بروز علائمی مانند:

بی‌خوابی

تپش قلب

اضطراب

بی‌قراری

ناراحتی‌های گوارشی شود.

افرادی که به کافئین حساس هستند یا شرایط خاص پزشکی دارند، بهتر است میزان مصرف خود را با توجه به شرایط بدنشان تنظیم کنند.

کدام قهوه برای شما مناسب‌تر است؟

اگر به دنبال طعم ملایم، عطر زیاد و تجربه طعمی پیچیده هستید، قهوه عربیکا انتخاب مناسبی است.

اگر هدف شما انرژی بیشتر، کافئین بالاتر و طعم قوی‌تر است، قهوه روبوستا یا ترکیب عربیکا و روبوستا گزینه بهتری خواهد بود.

برای تهیه اسپرسو، بسیاری از علاقه‌مندان از ترکیب این دو نوع دانه استفاده می‌کنند تا بین عطر، طعم، قدرت و میزان کافئین تعادل ایجاد شود.

جمع‌بندی

میزان کافئین قهوه به عوامل مختلفی مانند نوع دانه، روش تهیه و مقدار مصرف بستگی دارد. روبوستا معمولاً کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد و نوشیدنی‌هایی که با مقدار بیشتری قهوه تهیه می‌شوند، کافئین بالاتری خواهند داشت. شناخت تفاوت انواع قهوه به شما کمک می‌کند انتخاب مناسب‌تری داشته باشید؛ چه به دنبال یک نوشیدنی ملایم برای مصرف روزانه باشید و چه قهوه‌ای قوی برای افزایش انرژی و تمرکز.