چرا دو دستگاه یکسان، اسپرسوی متفاوتی تهیه می‌کنند؟

چرا دو دستگاه یکسان، اسپرسوی متفاوتی تهیه می‌کنند؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند اگر دو دستگاه اسپرسو از یک مدل و یک برند باشند، باید اسپرسویی کاملاً یکسان تهیه کنند.
در حالی که در عمل، حتی دو دستگاه مشابه نیز ممکن است نوشیدنی‌هایی با طعم، عطر و کیفیت متفاوت تولید کنند.
دلیل این موضوع، تنها به دستگاه مربوط نمی‌شود، بلکه عوامل متعددی در کیفیت نهایی عصاره‌گیری نقش دارند.

تنظیم درجه آسیاب

یکی از مهم‌ترین عوامل، درجه آسیاب قهوه است. اگر قهوه در یکی از دستگاه‌ها کمی ریزتر یا درشت‌تر آسیاب شود، زمان عبور آب از بستر قهوه تغییر کرده و نتیجه آن، تفاوت در طعم، غلظت و کرمای اسپرسو خواهد بود.

مقدار قهوه داخل بسکت

حتی اختلافی در حد یک گرم قهوه می‌تواند کیفیت عصاره‌گیری را تغییر دهد. مقدار کمتر یا بیشتر قهوه، مقاومت بستر را در برابر عبور آب تغییر داده و تعادل طعمی اسپرسو را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

میزان فشرده‌سازی قهوه

اگر قهوه در یک دستگاه با فشار یکنواخت و در دستگاه دیگر به‌صورت نامنظم فشرده شود، آب مسیرهای متفاوتی برای عبور پیدا می‌کند. این موضوع باعث می‌شود بخشی از قهوه کمتر و بخشی دیگر بیش از اندازه عصاره‌گیری شود و کیفیت نوشیدنی کاهش یابد.

دمای واقعی آب

اگرچه دو دستگاه از یک مدل هستند، اما به دلیل تفاوت در میزان رسوب، شرایط بویلر، یا کالیبره نبودن قطعات، ممکن است دمای واقعی آب در آن‌ها یکسان نباشد. حتی اختلاف چند درجه‌ای نیز می‌تواند بر عطر، شیرینی، تلخی و غلظت اسپرسو اثر بگذارد.

کیفیت و تازگی قهوه

استفاده از قهوه تازه در یک دستگاه و قهوه‌ای که مدت زیادی از آسیاب شدن آن گذشته است در دستگاه دیگر، نتیجه کاملاً متفاوتی ایجاد می‌کند. تازگی قهوه نقش مهمی در تشکیل کرما، عطر و طعم اسپرسو دارد.

وضعیت دستگاه

تمیز بودن هد گروپ، بسکت، پرتافیلتر، بویلر و مسیر عبور آب اهمیت زیادی دارد. وجود رسوب یا باقی‌مانده قهوه در یکی از دستگاه‌ها می‌تواند باعث افت فشار، تغییر دما و کاهش کیفیت عصاره‌گیری شود.

کیفیت آب

آب مصرفی نیز نقش مهمی در تهیه اسپرسو دارد. تفاوت در میزان املاح آب می‌تواند بر طعم قهوه، کیفیت عصاره‌گیری و حتی عملکرد دستگاه تأثیر بگذارد.

فرسودگی قطعات

با گذشت زمان، قطعاتی مانند پمپ، واشرها و سایر اجزای داخلی دچار استهلاک می‌شوند. بنابراین دو دستگاه هم‌مدل که یکی تازه و دیگری چند سال کار کرده است، لزوماً عملکرد یکسانی نخواهند داشت.

جمع‌بندی

یک دستگاه اسپرسو تنها یکی از عوامل تهیه یک اسپرسوی باکیفیت است. درجه آسیاب، مقدار و تازگی قهوه، کیفیت آب، دمای واقعی، تمیزی دستگاه، میزان فشرده‌سازی قهوه و سلامت قطعات، همگی در نتیجه نهایی نقش دارند. به همین دلیل، حتی دو دستگاه کاملاً یکسان نیز ممکن است اسپرسویی با کیفیت متفاوت تهیه کنند، اگر شرایط استفاده از آن‌ها یکسان نباشد.

اگر برای انتخاب دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، قهوه یا تجهیزات جانبی به راهنمایی تخصصی نیاز دارید، کارشناسان فروشگاه پلاک ۱۳ آماده ارائه مشاوره و معرفی مناسب‌ترین گزینه متناسب با نیاز شما هستند.

همچنین خدمات سرویس، عیب‌یابی و تعمیر تخصصی دستگاه‌های اسپرسو نیز در این مجموعه انجام می‌شود.

آدرس: اصفهان، خیابان هاتف، کوی مشیر، پاساژ مروارید مشیر، طبقه +۱

همراه:۰۹۱۳۱۸۸۲۰۷۶ تلفن ثابت: ۰۳۱۳۲۱۰۰۷۳۷