چرا قهوه عطر خود را از دست می‌دهد؟

چرا قهوه عطر خود را از دست می‌دهد؟

عطر قهوه یکی از مهم‌ترین نشانه‌های تازگی و کیفیت آن است. بخش زیادی از لذت نوشیدن قهوه، پیش از چشیدن طعم آن، از رایحه دلنشینی آغاز می‌شود که هنگام آسیاب کردن یا عصاره‌گیری در فضا پخش می‌شود.
این رایحه حاصل صدها ترکیب معطر طبیعی است که در زمان برشته‌کاری دانه قهوه به وجود می‌آیند.
با این حال، این ترکیبات بسیار حساس هستند و در صورت نگهداری نادرست یا گذشت زمان، به تدریج کاهش پیدا می‌کنند.

در نتیجه، قهوه عطر و طعم اولیه خود را از دست می‌دهد و کیفیت نوشیدنی نیز افت می‌کند.

تماس با هوا؛ مهم‌ترین عامل کاهش عطر قهوه

پس از برشته شدن دانه‌های قهوه، ترکیبات معطر به‌آرامی از آن خارج می‌شوند.

هرچه تماس قهوه با هوا بیشتر باشد، این فرایند سریع‌تر انجام می‌شود.

به همین دلیل، باز گذاشتن بسته‌بندی یا نگهداری قهوه در ظرف نامناسب باعث می‌شود رایحه آن در مدت کوتاهی کاهش پیدا کند.

آسیاب شدن قهوه

آسیاب کردن قهوه سطح تماس آن با هوا را چندین برابر افزایش می‌دهد.

به همین دلیل، قهوه آسیاب‌شده بسیار سریع‌تر از دانه کامل عطر خود را از دست می‌دهد. بهترین روش این است که قهوه درست پیش از تهیه نوشیدنی آسیاب شود تا بیشترین میزان رایحه و طعم حفظ شود.

نور و گرما

قرار گرفتن قهوه در معرض نور مستقیم خورشید یا محیط‌های گرم، باعث تجزیه سریع‌تر مواد معطر می‌شود.

همچنین گرمای زیاد موجب کاهش کیفیت روغن‌های طبیعی موجود در دانه قهوه خواهد شد و در نهایت رایحه و طعم آن را تغییر می‌دهد.

رطوبت

رطوبت یکی از دشمنان اصلی قهوه است. جذب رطوبت علاوه بر کاهش عطر، می‌تواند کیفیت دانه را تغییر دهد و حتی زمینه رشد آلودگی را فراهم کند.

به همین دلیل، قهوه باید همیشه در محیطی خشک و دور از بخار و رطوبت نگهداری شود.

نگهداری طولانی‌مدت

حتی اگر قهوه در بهترین شرایط نگهداری شود، با گذشت زمان بخشی از ترکیبات معطر خود را از دست می‌دهد.

به همین دلیل توصیه می‌شود قهوه به اندازه مصرف چند هفته خریداری شود و از نگهداری طولانی‌مدت آن خودداری گردد.

چگونه عطر قهوه را حفظ کنیم؟

برای حفظ بیشترین میزان رایحه و کیفیت قهوه، این نکات را رعایت کنید:

- قهوه را به صورت دانه کامل نگهداری کنید.

- فقط به اندازه نیاز همان روز آسیاب کنید.

- از ظرف کاملاً دربسته و بدون نفوذ هوا استفاده کنید.

- ظرف قهوه را در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید.

- از قرار دادن قهوه در کنار مواد غذایی با بوی تند خودداری کنید.

- قهوه را از فروشگاه‌های معتبر و به صورت تازه برشته‌شده تهیه کنید.

جمع‌بندی

از بین رفتن عطر قهوه یک فرایند طبیعی است، اما با رعایت اصول صحیح نگهداری می‌توان این روند را تا حد زیادی کند کرد.

تماس با هوا، آسیاب شدن، گرما، نور، رطوبت و نگهداری طولانی‌مدت، مهم‌ترین عواملی هستند که باعث کاهش رایحه قهوه می‌شوند.

اگر می‌خواهید همیشه از یک فنجان اسپرسوی خوش‌عطر و باکیفیت لذت ببرید، علاوه بر انتخاب قهوه تازه، از آسیاب مناسب و دستگاه اسپرسوی استاندارد نیز استفاده کنید.  

فروشگاه پلاک ۱۳ با ارائه انواع دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه، تجهیزات جانبی و قهوه تازه، به شما کمک می‌کند تا بهترین کیفیت را در تهیه نوشیدنی‌های قهوه تجربه کنید.